Fast so einfach wie Spiegelei mit Speck

Kochen, Kultur

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Kürzlich hatte ich die Idee Kartoffelpüree mit Erbsenpüree zu mischen. Kam echt gut 🙂

Das ist das Gericht das ich dann gekocht habe. Ich nenne es «Fast so einfach wie Spiegeleier mit Speck», weil es wirklich einfach ist. Hier das Rezept:

2Personen

  • Vorbereitung:      1/2h
  • Kochen:               1/4h
  • Kosten:                CHF 6-12 Fr.-/p.P

Fleisch:

5-10Fr. (Es kann auch ein anderes Fleisch genommen werden, das sich zum Kurzbraten eignet. Lammracks z.B., oder Lammrücken, Karibu oder Lama, Rücken vom Rentier oder Missionar)

  • Vorbereitung 1Min
  • 1 Reh-Unterschale
  • Salz, Pfeffer

Kartoffel-Erbsenpüree:

1.2Fr.

  • 400g Mehligkochende Kartoffeln
  • 50 Gefrorene Erbsen
  • 50g Butter
  • 1 dl Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Spargel:

3Fr.

  • 6 dünne grüne Spargel
  • 1EL Bratbutter oder Bratfett/-Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 2dlWasser

Jus:

1-10Fr. (was immer euch das wert ist)

  • 2dl Jus
  • 50g Butter
  • Kleiner Zweig Rosmarin
  • Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

Deko:

  • 0.0Fr.
  • Blüten

 

Also dieses Gericht ist ein Traum und supereinfach zu machen. Wirklich jeder kann Kartoffeln kochen oder eine Tüte gefrorene Erbsen aufmachen, oder? Und alle haben schon einmal ein Stück Fleisch gebraten.

Na dann:

VORBEREITUNG:

  • Erbsen auftauen und zusammen mit der Hälfte der Milch in einen Mixer geben. Fein pürieren und kaltstellen.
  • Kartoffeln in eine Pfanne Wasser geben und weichkochen.
  • Reh parieren (Silberhaut und Sehnen wegschneiden), salzen, pfeffern
  • Spargel unten den Stiel ca. 2cm wegschneiden

 

KOCHEN:

(Wenn man dem so sagen kann, denn das ist so einfach, dass es sogar Jamie Oliver kochen könnte)

  • Den Jus (selbstgemacht oder gekauft) erhitzen, den Rosmarin und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ihr könnt den Jus aufpeppen, wenn ihr wollt und könnt. Vor dem Servieren den Jus von der Platte nehmen und mit der Butter aufmontieren (vermischen bis die Butter geschmolzen ist).
  • In eine Bratpfanne 2dl Wasser, zwei guten Prisen Salz und einen EL Bratbutter geben.
  • Pfanne heiss machen und wenn das Wasser kocht die Spargeln dazu geben. Das Wasser verdampft und zuletzt braten die knackgrünen Spargeln in der Butter noch schnell an.
  • Reh salzen und pfeffern.
  • Bratpfanne heiss machen, etwas Bratbutter dazu und das Reh auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Temperatur herunterdrehen und das Reh auf eine breite Holzkelle über die Pfanne legen. Wenn die Spargeln fertig sind, sollte das Fleisch ebenfalls fertig, und innen noch schön rosa sein.
  • Während Fleisch und Spargeln garen, die heissen Kartoffeln stampfen, mit den pürierten Erbsen mischen, die Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

 

ANRICHTEN:

  • Das Kartoffel-Erbsenpüree auf einen heissen Teller geben.
  • Die Spargeln dazugeben.
  • Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Teller damit.
  • Den Jus über das Fleisch giessen.
  • Alles mit den Blüten dekorieren.

 

Fertig!